خرما (Phoenix dactylifera) – داکتیل، نخل خرما، گیاهی از خانواده خرما، که منشا آن شمال آفریقا و آسیای صغیر است، در حال حاضر در بسیاری از کشورهای منطقه گرمسیری کشت می شود.
توت ها به طول 5 سانتی متر با یک سنگ بزرگ، پوست زرد طلایی تا قهوه ای مایل به قرمز، صاف، خوراکی است و گوشتی سبک و سفت را می پوشاند.
گوشت خرمای زاهدی 1401 حاوی 60-70 درصد قند است، حدود 40 نوع درخت خرما وجود دارد.
خرما یک ماده غذایی مهم در کشورهایی است که در آن کشت می شود.
در کشورهای عربی از آنها برای تهیه مربا، سرکه، رب و شربتی به نام عسل خرما استفاده می شود.
از تنه بریده شده گونه جنگلی خرما شیره ای خارج می شود که پس از تخمیر به شراب خرما – تاری معروف است.
سه نوع خرما وجود دارد؛ سفت (نشاسته زیاد، به صورت خشک مصرف می شود)، نرم (خام یا خشک خوراکی) و نیمه سخت (واسطه بین خرمای نرم و سفت).
تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا پف کند. آرد الک شده را اضافه کنید، با رم بپاشید. به آرامی مخلوط کنید.
قالب پخت را با کره چرب کرده و با آرد سوخاری بپاشید؛ مایه را در قالب بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید.
بعد از خنک شدن، کیک را به دو قسمت مساوی برش دهید. کرم را روی آن قرار دهید.
زرده ها را با پودر قند می زنیم تا سفید شود و با آرد مخلوط می کنیم، شیر را با وانیل و کمی نمک بجوشانید.
شیر داغ را داخل زرده ها بریزید و مدام هم بزنید؛ توده را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و شدیداً هم بزنید و خرمای ریز خرد شده را اضافه کنید.
خامه را با پودر قند بزنید، روی و کناره های کیک را با خامه فرم گرفته آغشته کرده و با پوسته های نارگیل بپاشید.
با خرما تزیین کنید، کیک را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
